Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di riso rosso integrale
- 600 g di petto di pollo
- 1 cipolla rossa di tropea
- 1 carota
- 1 zucchina
- zenzero in polvere q.b.
- Sale q.b.
- peperoncino in polvere q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
Cuocete il riso in acqua salata per circa 40′ e scolate.
Fate rosolare in una padella la cipolla e aggiungete il pollo tagliato a listarelle. Fate cuocere per circa 5′.
Aggiungete le carote e le zucchine tagliate finemente e fate cuocere per circa 15′ con coperchio.
Aggiungete zenzero, peperoncino e il riso rosso bollito. Saltate in padella per due-tre minuti, aggiustate di sale e aggiungete olio extravergine di oliva a crudo.’
